[VIDÉO] Les élèves audoniens, qui siègent au Conseil municipal des enfants, se sont rendus au Syrec pour découvrir le fonctionnement d’une restauration collective durable et confectionner un menu à base de produits de saison pour leurs camarades qui sera servi dans toutes les cantines le jeudi 22 juin.
Aujourd’hui les cuisiniers ce sont eux ! Les élèves audoniens qui siègent au Conseil municipal des enfants, ont été invités, mercredi 10 mai dernier, à élaborer un menu à thème qui sera servi dans toutes les cantines jeudi 22 juin.
Ils étaient une dizaine à se rendre dans les locaux du Syrec, le syndicat pour la restauration collective qui se trouve à Gennevilliers et qui restaurent, chaque midi, les écoliers de Saint-Ouen, Gennevilliers, Villeneuve-la-Garenne et Villepinte.
Les jeunes audoniens ont donc pu découvrir la cuisine centrale de l’établissement dans laquelle une légumerie et une ensacheuse permettent de confectionner des plats à partir de crudités ou de légumes à cuire et de conserver leur qualité nutritionnelle. Direction ensuite la ligne de conditionnement sous vide, les cuves de cuisson, le tunnel de braisage et les équipements frigorifiques…
Après un atelier de dégustation durant lequel ils ont goûté des courgettes, poivrons, tomates cerises…pour leur expliquer ce qu’est une assiette équilibrée et attiser leur curiosité culinaire, ils ont confectionné un menu complet, à base de produits de saison, pour tous leurs camarades. Le résultat : melon jaune ; poisson cornflakes – citron ; taboulé des Audonien.e.s : semoule, tomate concombre, olives vertes, feta, graines de tournesol, et sa vinaigrette fraise-balsamique ; glace d’été. À découvrir, jeudi 22 juin, dans toutes les cantines du Syrec.
Chiffre :
- 2023 : deuxième campagne de pesées des déchets alimentaires dans toutes les écoles
- -30% : c’est l’objectif de réduction du gaspillage alimentaire par rapport à 2022 (30% de reste dans les assiettes en 2022)
- 520 000 repas livrés dans les écoles maternelles et élémentaires de la ville en 2021
